İŞLETME SAHİBİ ARİF AKIN’LA SÖYLEŞİ

NEVZAT ÇAĞLAR TÜFEKÇİ

-Yeni bir işyeri açtınız, hayırlı olsun.

-Teşekkür ederim

-Önce sizi tanıyalım.

- Milaslıyım. Daha önce bir işyaşamım oldu. Cumhuriyet Mahallesinde, Labranda Su ve İpragaz bayiliği yaptım. İşletmeyi devrettim. Daha sonra yeni ticari girişimde bulunalım düşüncesine sahip olduk. Böyle bir hayalim vardı daha önceleri, geçmişte…

-Bu hayaliniz neydi?

- Sokak lezzetlerini andıran bir işletme olmasını istiyordum. Milas’ta olmayan bir lezzet kültürünü, başka şehirlerde olan bir kültürü, Milas’a getirebilir miyim diye düşündüm.

- Sokak lezzeti deyince ne anlamak gerekiyor?

-Hızlı yemek. Fast-food türü. Herkesin işi gücü var. İnsanların vakti artık çok değerli. Yemeğini yiyip, bir an önce işine bakmak istiyor. Fast-Food’un esas amacı da bu zaten. Köklü şirketlerin de oluşturduğu bir yiyecek sektörü.

-İşyerinizin ismi nedir?

- Lizbon fast food. Lizbon, benim oluşturduğum bir marka. Lizbon, Portekiz’in bir şehri.

Neden Lizbon?

-Lizbon(*) koymamın nedeni şu: herkesin izlemiş olduğu Netflix’deki bir dizide Lizbon karakteri vardı. O dizideki Lizbon karakteri, beni çok etkilemişti. O dizi vasıtasıyla bu isim kafamda oluştu. Sonra Lizbon’u araştırdım. Portekiz’de bir şehirdi. Tarihi ve kültürel özellikleriyle Milas’ı andıran bir şehir. O konsepti(kavram), Portekiz’deki o sıcaklığı Milas’a getirebilir miyiz diye düşündük, getirdik işte!

- Sizin bu işyeri, franchising (markayı kullandırma/bayi) dediğimiz tarzda, yani ulusal veya yabancı bir markanın şubesi gibi mi? Malzemeleriniz şubesi olunan bir merkezden mi geliyor?

- Hayır! Bizim bütün kullandığımız malzemeler kendimize ait. Et burgerlerimizin kıyması, tavuk burgerlerimizin kıyması, balık burgerimizin eti… Bunların hepsi bizim kendi imalatımız. Kendi özel sos ve baharatlarımızla köfte haline getiriyoruz bu ürünleri. Dışarıda veya herhangi bir yerde benzer fastfood(ayak üstü) satış noktası yok. Bu markayı ben oluşturdum. Marka başvurumuzu yaptık.

- Ne kadar oldu burayı açalı?

- Yaklaşık 15 gün(**) kadar oldu.

-Bu süre içinde bir müşteri potansiyeli, müşteri memnuniyeti oluştu mu?

- Müşterilerimizin bize ilgi ve yaklaşımları, memnuniyeti çok iyi. Bu konuda olumlu geri dönüşler alıyoruz. Ekonomik anlamda kaliteli bir hizmet verdiğimizi söylüyorlar. Fiyat, performans ve kalite anlamında şu anda aldığımız geri dönüşler böyle. Bu da bizi mutlu ediyor.

- Sunduğunuz ürünlerin, hem kaliteli hem de fiyat yönünden uygun olduğunu mu söylüyorsunuz?

-Aynen öyle! Öğrenci kardeşlerimize de yardımcı olmaya çalışıyoruz. Onlara uygun menülerimiz, öğrenci indirimlerimiz var. Öğrencilerin her gün aynı şeyleri yememeleri için ürün menümüzü/yelpazemizi geniş tuttuk. Değişik günlerde bu işletmeye geldiğinizde; burger yiyebilirsiniz, Milas tostu yiyebilirsiniz, İzmir kumru yiyebilirsiniz, sosisli ekmek yiyebilirsiniz, pilav da yiyebilirsiniz. Herkese hitap eden bir girişim oldu, bizim işletmemiz.

- Yani hem damak zevkine hem de keseye uygun…

-Aynen öyle. Herkese uygun bir işletme olmayı amaçladık. Şu ana kadar aldığım geri bildirimler de hep bu yönde zaten. Müşterimizi düşünen ve koruyan çizgimizi, politikamızı sonuna kadar sürdürmeyi düşünüyoruz. İşletme olarak bizim müşteri politikamız, hep bu yönde olacak. Bizim ilkemiz; önce müşteri sonra işletme! İşletmemiz, Milasımız’a hayırlı olsun.

-Kısa sürede işletmenizin geldiği noktadan memnun musunuz?

- Şu anda gayet memnunum. Almış olduğum geri dönüşlerden de çok memnunum. Lezzetlerimizden memnun kalanlar çok. Bilgisayar sistemimizden de anlaşılacağı gibi bir sipariş veren sipariş vermeye devam ediyor. Tavsiye üzerine sipariş verenler oluyor. Şu anda iyi gidiyoruz.

- Evlere servis var mı?

- Evlere, işyerlerine servisimiz var. Yemek Sepeti uygulamamız da aktif hale geldi. Trend yol yemek kart, Migros yemek kart hizmetlerimiz de var.

- Burası bir aile işletmesi mi?

- Evet. Burayı eşim Başak Sedef Akın’la birlikte işletiyoruz. Bu konuda eşim bana büyük destek oluyor. Kendisine çok teşekkür ediyorum.

- Keşke bu işe daha önce başlasaydım dediğiniz oldu mu, hiç?

- Bunu söylemek için şu an çok erken. Biraz daha bir süreç geçirmem lazım. Daha önceden bir ticari geçmişim oldu. Gıda sektöründe ilk kez çalışıyorum. Bunu söylemek erken olur ama şu 15 günlük iş süreci, beni üzmedi. Ben Milas’a farklı bir tat getirmek istedim. Herkesin kesesine uygun olan işletmemizin, önünün açık olduğunu şimdiden görüyorum.

- Bu işteki hedefiniz nedir?

- Bu işteki hedefim, daha elit, daha güzel, Muğla ilinde şubeleri olan bir işyeri olmak... Hedefim, bu! Kalite, lezzet ve fiyat uygunluğu ile bu hedefe doğru emin adımlarla ilerlemek arzusundayım. Henüz yolun başındayız.

- İnternet siteniz var mı?

-Var. İnternet sitemiz şu anda aktif. İnternet üzerinden de sipariş alıyoruz. Web sitemiz: lizbonfastfood.com.tr 

- Adresiniz nedir?

- Atatürk Bulvarı üzeri. İlçe Emniyet Müdürlüğü inşaatı yanı. Fındıkçıoğlu Eczanesinin arkası. 

(**) Bu röportaj, 28.9.2024 tarihinde yapıldı.

(*) Yazarın Notu: LİZBON Hakkında Bilgi

Lizbon Neolitik (tarih öncesi) Çağdan beri var olan, Roma ve Endülüs uygarlıklarının yaşayan bir kenttir. Portekiz’in başkentidir. Şehrin 2017 yılı nüfusu 564.657’dir. Avrupa’nın en renkli başkentlerinden birisi olan Lizbon, Roma ve İstanbul gibi yedi tepe üzerine kurulmuştur. 1260 yılından beri Portekiz’in başkenti olan şehir, 16. yüzyılda Portekiz İmparatorluğu zamanında en ihtişamlı dönemini yaşamıştır.

Baixa adı verilen şehir merkezi, 2004 yılında UNESCO Dünya Miras Listesi'nde yer almak üzere önerilmiştir. Baixa, 1755 yılında şehrin büyük kısmını yıkan depremden sonra planlanarak inşa edilmiştir. Meydanlar ile bezenmiş, dik kesişen bir cadde ve sokak ağına sahiptir.

Lizbon şehri mimari açıdan çok zengindir. Roma, Gotik, Manuelin, Barok, Geleneksel Portekiz, Modern ve postmodern tarzı yapılar şehrin her yerinde görülebilir. Şehirde aynı zamanda büyük bulvarlar ve bunların üzerinde de çeşitli anıtlar bulunur.

Şehrin önemli müzeleri arasında Museu Nacional de Arte Antiga (Antik Sanat Ulusal Müzesi), Museu dos Azulejos (Portekiz tarzı Azulejo Mozaik Müzesi), Museu Calouste Gulbenkian (Calouste Gulbenkian Müzesi, çeşitli antik ve modern sanat eser koleksiyonları mevcuttur), Lisbon Oceanarium (Lizbon Okyanus Müzesi, Avrupa'daki en büyük Okyanus Müzesidir), Centro Cultural de Belém (Kültür Merkezi), Museu Nacional dos Coches (Ulusal At arabası Müzesi, Dünya'daki en geniş kraliyet at arabaları koleksiyonuna sahiptir) ve Museu da Farmácia (Eczacılık Müzesi) sayılabilir.

Lizbon'un opera salonu Teatro Nacional de São Carlos, özellikle sonbahar ve kış sezonunda yoğun gösterilere sahne olur.

Kaynak: Vikipedi Özgür Ansiklopedi