Nevzat Çağlar TÜFEKÇİ

“Muğla Sürdürülebilir Yemek ve Gezi Topluluğu” oluşturuldu. 160 ülkede milyonlarca katılımcısı olan Slow Food Community (Yavaş Yemek Topluluğu)’na, Muğla’dan bir topluluk daha eklendi.  “Muğla - Food & Travel Sustainability” – “Muğla: Sürdürülebilir Yemek ve Gezi” adı ile kurulan ve çeşitli meslek gruplarından 16 kurucu üyesi bulunan topluluk, Muğla il genelinde geleneksel yemek kültürünün yaşatılması ve tanıtılması için “Yavaş Yemek Felsefesi” ile çeşitli çalışmalar gerçekleştirecek. 

Festivallerden eğitimlere, mutfak atölyelerinden fuarlara uzanan geniş bir çalışma yelpazesi ile topluluk Muğla’nın yemek kültürünü sadece yerel ve ulusal çapta değil, Yavaş Yemek Topluluğu’nun merkezi olan İtalya’dan başlayarak uluslararası platformlarda da tanıtmayı hedefliyor. Muğla yavaş Yemek Topluluğu şu isimlerden oluştu: Gürkan Tetik, Işıl Arıkan Saltık, Kerem Ekinci, Mehmet Çahan, Burcu Öztürk, Yeliz Durmaz, Ferah Uluksar, Özer Şahin, Timur Kocabıçak, Onur Turan, Tolga Tanyel, Aslı Çağla Gülduran, Mustafa Kemal Savran, Koray Yerli, Elvan Kocagöz, Mehmet Şemsettin Toprak.

“SLOW FOOD; İYİ, TEMİZ VE ADİL GIDAYI SAVUNUR”

Topluluk hakkında bilgi veren Slow Food Muğla sözcüsü Gürkan Tetik şunları söyledi:  “Muğla’da bir gastronomi hareketi başlatmak için ekip olarak çalışmalar yapmıştık. Şu anda da sonucunu aldık. Slow Food, 1986 yılında Carlo Petrini tarafından İtalya - Roma’da başlatılan uluslararası bir harekettir. Hızlı, ayaküstü Fast food alışkanlığına karşı alternatif olarak geleneksel yerel yemek ve yeme biçimlerini teşvik eden, özellikle adil gıdayı önemseyen bir harekettir. Slow Food; iyi, temiz ve adil gıdayı savunur. İyiden kasıt sağlıklı ve lezzetli besin, temizden kasıt çevreye zarar vermeyen besin, adil gıda ise tüketiciler için ulaşılabilir fiyatlar ve koşullar çerçevesinde sunulan besin demektir.”

 “Slow Food dünyada 160’ı aşkın ülkede faaliyet göstermektedir” diyen Tetik konuşmasını şu şekilde sürdürdü:  “1 milyondan fazla destekçisi, 100 milyondan fazla üyesi olan dünyanın en büyük örgütüdür. Dünya nüfusu yaklaşık 8 milyara yaklaşırken, bunların 2 milyarı açlık sınırında yaşamaktadır. 3 milyar insan günde 1 dolara beslenmekte, böyle bir durumda ise 1.8 milyar insan obezite ve şeker hastalığı ile savaşmaktadır.”

Tetik sözlerini şöyle tamamladı: “Slow Food hareketi ile il genelimizdeki insanları bilgilendirerek, adil, temiz ve iyi beslenmenin nasıl olması gerektiğini insanlara anlatarak, yavaş yavaş Muğla’mızda da bu bilincin yerleşmesi ile ilgili çalışmalar yapacağız.”

YAVAŞ YEMEK VE GEZİ TOPLULUĞU İÇİN NE DEDİLER?

Şehir Plancısı Kerem Ekinci: “Semt Pazarı projesi zamanla yine Slow Food’un altında kurulan bir alt market. Yeryüzü pazarına doğru eğilmesini istiyoruz. Bunlar gibi birbirini destekleyen çok disiplinli, farklı konularda paralel şekilde birçok projeyi aynı anda hayata geçirmeyi amaçlıyoruz.”

Muğla Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği Başkanı Timur Kocabıçak: “Slow Food ürünlerinin ön plana çıkmasını ve insana daha sağlıklı ürünlerin sunulmasını istiyoruz. Acur, Gökova susamı, ince patlıcan ve birçok değerli ürünümüz yok oluyor.  Öncelikle bitki ve ot kültürümüze sahip çıkacağız. Fast Food ürünleri yerine, slow food ve yöresel yemeklerin tercih edilmesini sağlayacağız.”

Menteşe Belediyesi Etüt Proje Müdürü Mimar Yeliz Durmaz:  “Yöresel ürünlerle ilgili şaraphane binasında mutfak atölyesi oluşturulması için çalışmalar yapıyoruz. Şaraphanenin önüne yöresel ürünlerin satılması için stantlar, Belediyenin kültür evlerinde satışını ve sergilenmesin sağlayacağız. Hedefimiz bu.”

MSKÜ öğretim üyesi Doç. Dr. Işıl Arıkan Saltık: “Yavaş yemek ve aynı zamanda yavaş gezi topluluğuyuz. Yani biz gastronomik olarak sahip olduğumuz değerleri, turizm ve gezi kültürü ile birleştirerek daha sürdürülebilir turizm hareketliliği yaratma konusunda da çaba içerisinde olacağız. Gelen ziyaretçilerimizi, bu coğrafyanın kıymetli lezzetleriyle tanıştırmaya yönelik çalışmalarımız olacak. El birliğiyle buna katkı sağlayacağız.”