Hayatın İçinden

NEVZAT ÇAĞLAR TÜFEKÇİ

Milas kent merkezinde haftanın belli günlerinde kurulan pazarlara gidenler, takım elbiseli ve kravatlı bir esnafla karşılaşırlar. O, giyimiyle pazara alışverişe gelenlerin hemen dikkatini çeker çünkü pazarda ondan başka takım elbiseli-kravatlı bir esnaf yoktur.

Adı Hasan Karyağdı. 1968 doğumlu. Epçe’de doğmuş, Yaşyer’den evlenmiş. Uzun yıllar çeşitli işyerlerinde gene kravatlı ve takım elbiseli olarak garsonluk yapmış. Yirmi yıl Yaşyer köyünde kahve işletmiş.  “Kışın takım elbise, yazın kısa kollu gömlek ama kravat demirbaş, sadece yatarken çıkarırım onu” diyor. Kravat takmanın kendisi için psikolojik bir rahatlama ve tutku olduğuna dikkat çekiyor.

Garsonluk yaptığı yerleri şöyle sıralıyor Hasan: Ali Can’ın işlettiği şehir parkı, İbrahim Özgün’ün çalıştırdığı Tüccar Kulübü, Dötryol’da Yükselenler’e ait lokanta, Havuzbaşı Restaurant vd.

Hasan son bir-kaç yıldır, pazarcılık yaptığını, tezgâhında mevsimine göre sebze ve meyve bulundurduğunu söylüyor. Müşterileriyle arasında iyi bir diyalog olduğunu belirten Karyağdı; “Ben onlardan onlar da benden memnun,” diyerek şöyle konuşuyor: “Uzun yıllar garsonluk yaptım. Müşteriye nasıl davranılması gerektiğini bilirim. Müşteri esnek ve çok kırılgandır. Onlara karşı saygıda kusur etmem. Her zaman tatlı dilli, güler yüzlü olurum. Müşteri daima haklıdır. Bu bir esnaflık kuralıdır. Tezgâhımda kaliteli ürün bulundururum. Müşteri memnuniyetini esas alırım. Ekonomik koşullar nedeniyle işler pek tadında gitmiyor ama yapacak başka bir şey yok. Bu günler de geçecek.”