NEVZAT ÇAĞLAR TÜFEKÇİ

Yeşil domates kavurması yaygın olarak bilinen bir yemek çeşidi değildir. Kırsal alanlarda bilinen ve sofralarda yerini alan bu yemek türü; kent yaşamında pek bilinmez.  Yeşil domates kavurması, çocukluğumda çok sevdiğim lezzetlerden birisiydi. Ağaçlıhöyük köyündeyken, annem kavurmasını yapar, hafif ekşili haliyle iştahla yerdik.

Salı pazarını gezerken, yeşil domatesleri görünce çocukluğumun unutamadığım lezzet çeşidi aklıma geldi, yıllar sonra. Eşime söyledim, yeşil domates alalım ve kavurmasını yapalım diye. 1,5 kilo aldık. 45-50 sene sonra bir lezzet nostaljisi yaşayacaktım.

Yemeğin nasıl yapıldığını, Milas Salı pazarında ürünlerini sergileyen, Bahçeburun köyünden kadın üretici Hatice Peker şöyle anlattı: "Önce tavaya zeytinyağı konulur. Yağ kızdıktan sonra, doğranmış soğan sarartılır. Doğranmış yeşil domatesler tavaya dökülür. İçine zevke göre acı biber doğranabilir ya da pul biber ekilebilir. Bir kaç diş sarmısak doğranması yemeğe başka bir tat kazandırır. Karışım Bir süre pişmeye bırakıldıktan sonra, tavadan alınarak sofraya konulur ve iştahla yenilir. Yeşil domates kavurmasını, yumurtalı da yapmak mümkündür.”