Harran Üniversitesi Aşçılık Programı profesyonel mutfak şeflerini mutfak derslerinde konuk olarak yer vermeye devam ediyor. Yiyecek-içecek sektörüne hem akademik danışmanlık yaparak hem de personel yetiştirerek hizmet veren HRÜ Aşçılık Programı, öğrencilerinin gelişimini desteklemek için profesyonel şeflerle iş birliği yapıyor.

Gastronomi yarışmalarında öğrencilerinin aldığı madalyalarla ve yetiştirdiği aşçılarla sektörde varlığını kabuI ettiren HRÜ Aşçılık Programı, pandemi döneminde (tüm dünyada olduğu gibi) eğitim-öğretim çalışmalarına çevrim içi (online) olarak devam ediyor.

Öğretim elemanları, çevrim içi (onIine) mutfak derslerini, ekran başındaki öğrencileri için program mutfağında uygulamalı olarak yapıyor. Öğretim çalışmalarının zenginleşmesi, sektörde kabul görmüş aşçıların deneyimlerinin öğrencilerle paylaşılması ve sektör - üniversite iş birliğinin gelişmesi için HRÜ Rektörü Prof. Dr. Mehmet Sabri Çelik'in ve HRÜ Şanlıurfa Sosyal Bilimler MYO Müdürü Dr. Öğr. Üyesi Ragıp Terzi'nin destekleriyle, halen sektörde aktif görevi olan mutfak şefleri; derslere konuk olarak çağrılmaya devam ediyor.

Teknoloji ve Tasarım Öğretmeni iken mutfak sanatlarına yönelip, bu alandaki kurslarda aldığı yoğun eğitimlerin sonunda ulusal ve uluslararası yarışmalarda madalyalar alacak düzeye gelen şef Saadet Güngör, Ögr. Gör. Hafize Özbudun'un, "Mutfak Ürünleri" dersine çevrim içi konuk oldu. Aldığı sanat eğitiminin yansıması olarak, kaligrafi uygulamalarını yemek kompozisyonlarında kullanarak etkileyici yemek tabakları oluşturan ve Türkiye'de yaşayan yabancılara İngilizce olarak "Türk Yemekleri" kursları düzenleyen Şef Saadet Güngör, TAŞPAKON Bilim Kurulu üyesi olarak yemek yarışmalarında jüri üyesi olarak da görev almaktadır.

Çevrim içi olarak öğrencilerle mesleki bilgi paylaşımında bulunan Şef Saadet Güngör, öğrencilerin sorularına da yanıt verdi. Mevcut ders müfredatı gereği Mutfak Ürünleri dersinde "Fırında Çipura", "Kayseri Yağ Mantısı" ve "Tatlı" uygulamaları yapıldı.

Harran Üniversitesi, Şanlıurfa Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Aşçılık Programı Öğretim Görevlisi Hafize Özbudun, bu uygulamanın, sektörde aktif olarak görev yapan mutfak şeflerinin ve sektörde işletmeci veya personel olarak çalışan HRÜ Aşçılık Programı mezunlarının katılımlarıyla devam edeceğini söyledi.